Té de Kombucha

Kombucha en terminos generales es una bebida fermentada no alcohólica a base de té o infusión azucarado. La Fermentación se consigue a través de un cultivo de bacterias y levaduras (SCOBY, Symbiotic Culture Of Baceria and Yeast), el “Hongo de Kombucha”.
Su fermentación transforma el té o la infusión en una bebida con una variada gama de vitaminas, enzimas, minerales y ácidos orgánicos esenciales.

El té de Kombucha tiene una tradición milenaria siendo una bebida 100% natural de fácil preparación.

Desde más que 2000 años, la Kombucha es apreciada por sus efectos estimulantes y curativos, y su rico sabor. En los últimos años, se ha hecho muy popular en América y en los países del centro y norte de Europa. También en España cuenta con una gran cantidad de adeptos.

Observamos con muha alegria que cada vez son más personas que llegan a conocer esta maravillosa bebida y cambian desde los refrescos convencionales industriales a esa alternativa sana.

Historia - Origen de la Kombucha

Las primeras informaciones que tenemos acerca de la Kombucha como una bebida muy apreciada por sus efectos estimulantes y curativos datan ya de la dinastía Tsin, en el 221 a.C.

Las primeras noticias sitúan la Kombucha como una bebida muy apreciada por sus efectos estimulantes y curativos ya en la dinastía china Tsin, en el 221 a. C. Poco a poco se extendió por Japón, Rusia y Europa. En los últimos años se ha hecho muy popular en América y en los países del centro y norte de Europa.

Una tradición cuenta lo siguiente:

En el año 414 a.C. un monje tibetano amante de la naturaleza llamado ”Kombu” fue a la casa real del emperador Inkyo y le regaló el hongo de la Kombucha. El emperador probó la bebida según las indicaciones y disfrutó tanto que quedó prendado de inmediato. A partir de ese momento se convirtió en un gran “Kombuchista”. Recomendó la fabricación en todo su imperio.
El éxito se extendió rápidamente y así esta legendaria bebida obtuvo su nombre:

“Kombucha” que traducido significa “té de Kombu”.

Hay muchas opiniones favorables sobre las posibles ventajas del té Kombucha, como también existen ya muchos estudios que verifican su composición y sus efectos (» Bibliografia*).

Algunas propiedades que se atribuyen a la Kombucha:

• normaliza el tránsito intestinal
• regula la flora intestinal
• tiene efectos antivíricos y antibacterianos
• activa la defensa del cuerpo
• desintoxica el organismo
• reduce el nivel de colesterol
• equilibra la acidez en el cuerpo
• mejora la digestión de las proteínas
• estimula la circulación
• facilita la absorción de minerales
• activa las funciones del páncreas
• equilibra la glucosa sanguínea
• aumenta la secreción de azufre fisiológico, vitamina B12 y vitamina K
• mejora el rendimiento del oxígeno en las celulas
• aumenta el bienestar
• aumenta la capacidad física de los deportistas
• quita las agujetas

Las propiedades del té de Kombucha generalmente son las mismas para todas sus variedades o diferentes sabores. Pero cada tipo de té tiene su carácter particular, su sabor y su color.
La fermentación también sirve de potenciador de las varías caracteristicas individuales que trae cada ingrediente; por ejemplo el Rooibos contiene una mayor cantidad de hierro y Vitamina C, el té rojo su poder diurético o la Yerba Mate por su cafeína anima más.