Kombucha directamente del barril

¡Ideal para bares, cafés y restaurantes!
La Kombucheria ofrece la deliciosa Biokombucha también en barriles de 10 o 20 litros. Habitualmente se sirve en kegs del tipo Cornelius, al mismo tiempo servimos otros tipos de barriles segun necesidad del cliente.

fair trade
sin lactosa
raw crudo
sin gluten
vegano

Kombucha se ha hecho muy popular ( finalmente :).
La demanda desde 2004 incrementa rápidamente y no muestra señales de parada. Al contrario, gana especio en bares, cafés e restaurantes.
Cada vez más personas buscan una alternativa a bebidas alcoholicas o convencionales cuando salen de reuniones o marcha. Sea porque no quieren tomar alcohol ni azúcar o simplemente por una intolerancia al gluten. Entonces Kombucha es la solucion ideal para disfrutar de refresco ligero y saludable, o de tener un ingrediente mágico en los cocteles sin alcohol.

¿Cómo funciona?

Kombucha de barril se basa en la misma tecnología de barril que la cerveza y el vino. El barril se conceta por un lado a un sistema de presión de gas ajustable y por el otro a una salida con grifo. La "kegged" kombucha por la presión del gas es forzada a través de mangueras aptas para alimentos llegar al vaso. Hay sistemas (Kegerator) sin o con nevera incluida, otros con un enfriamiento del liquido directo.
Le podemos asesorar en la forma de conectar nuestros barriles o en la elección de un equipo.

A parte de conseguir biokombucha a un mejor precio se pueden destacar los siguientes

Beneficios de Kombucha en Barril


  • Más eficiente, menos desperdicio
      Embarrillar la kombucha requiere menos tiempo y embalaje que embotellar. La mayoria de los barriles y contenedores que se usan para transportar la kombucha son totalmente reutilizables. Es posible un sístema "zero waste".
  • Almacenamiento y refrigeración
      Al conectar barriles de kombucha a sistemas que ya incorporan un circuito de enfriamiento, no es necesario guardar el barril de kombucha en una nevera mientras esta en dispensión. Incluso se puede guardar los barriles de recambio durante buen rato sin almacenamiento en frio. Los kegs de acero inox conservan y mantienen el producto muy bien.
  • Degustación e visibilidad del producto
      Si usted es un cliente comercial, tener un sistema de tiro de Kombucha le permite servir pequeñas cantidades para convencer a los clientes indecisos o inquisitivos. Solo asegúrese de tener en cuenta el costo de las muestras al establecer el precio de su lote.
  • Control de carbnatación
      Cuando conectas kombucha a un sistema de CO2, tienes la opción de forzar el gas del lote a tu gusto en lugar de depender del acondicionamiento natural y los azúcares del fermento.

Una vez que en barril y carbonatada la kombucha o comprado un barril de biokombucha en tu kombucheria local favorita, está listo para conectarte a un sistema de tiro.

Requerimientos

Equipo

  • Bombona de CO2 y regulador
  • Linea aerea (entrada gas)
  • Tubería de barrera (salida liquido), que está hecha de plástico más duro y resistente
  • Torre de tiro con todos los contactos de acero inoxidable; El latón cromado no se recomienda, ya que la acidez de Kombucha corroe el acabado y produce sabores en el vidrio.

También debe considerar la presencia de un grifo de control de flujo. Este grifito especializado no es absolutamente necesario, pero se recomienda para ayudar a contrarrestar los problemas de espuma que puedan surgir con el ambiguo nivel de carbonatación de kombucha.

Setup

Hay dos opciones de configuración principales para dispensar kombucha.

En general basta con un kegerator simple y asequible, que es una unidad compacta de refrigerador equipada con equipos de extracción directa, para hasta dos o tres barriles a la vez.

Es posible que se requiera un sistema de tiro más complejo (uno con un gran número de toques) y / o un sistema de extracción prolongada para los clientes comerciales que realizan un comercio de kombucha de gran volumen y / o que necesitan almacenar sus barriles en un paseo o una nevera lejana.
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Dispensing

Temperatura: Almacenar los kegs de kombucha entre 5 a 12 grados. A esta temperatura, la kombucha se mantiene en muy buenas condiciones durante mucho tiempo (6 meses +). Si la temperatura sube por encima de los 15 grados, la gasificación en barril es mas extensa y saldrá con más espuma.

Gas: Usar 100% CO2

Presión: Para Kombucha la presion del grifo es relaativamente baja. Algo entre 1,5 a 2,5 ya es suficiente. En general no es recomendable meter mas de 4 bares de presión a una bebida viva porque ahi se pierde parte de su beneficio

En un sistema de extracción prolongada, las líneas enfriadas por aire o con glicol son necesarias para garantizar que la temperatura del cóctel se mantenga adecuadamente desde el barril hasta el grifo


¿Que barriles ofrecemos?

BioKombucha on tap - Barriles Gestronomia, Hosteleria - 2018/2019

Tipo de Keg

CORNELIUS KEG

PET KEY KEG

ECODRAFT KEY KEG

Descripcion

Volumen

19L

20L

18L

Conexiones

Ball Lock / Pin Lock

TYPE-A o TYPE S

TYPE-A o TYPE S

Equipos compatibles


Todos

Todos

Todos

Material Envase

Acero INOX, Asas Silicona

PET Cat 1

PET Cat 4 (Reutilizable)

Rellenable

Si

No

Si (>50 veces)

Tiempo max de Almacenamiento

6 meses

6 meses

6 meses

Tiempo de uso abierto en frio (10 - 15°C)

3 semanas (tiene contacto con CO2)

2 semanas (tiene contacto con CO2)

6 semanas

Tiempo de uso abierto en temp ambiente (20 – 24 °C)

2 semana

2 semana

3 semanas





Precio / Litro de Kombucha

consultar

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consultar

Deposito Envase (Retorno)

50,00 €

No

25,00 €

Disponibilidad

Inmediata

4 semanas

4 semanas

Pedido minimo

2

4

4

Descuento EXW (recogida)

15%

-

10%

12/2018 - * Información y contacto: Manuel @ kombucheria.com | 0034 620 14 27 16