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Kombucha

 

"Que tu medicina sea tu alimento. Que tu alimento sea tu medicina." (Hipocrates)

 

Té de Kombucha

Bebida milenaria, saludable y rica

Kombucha en terminos generales es una bebida fermentada no alcohólica a base de té o infusión azucarado. La Fermentación se consigue a través de un cultivo de bacterias y levaduras (SCOBY, Symbiotic Culture Of Baceria and Yeast), el “Hongo de Kombucha”.
Su fermentación transforma el té o la infusión en una bebida con una variada gama de vitaminas, enzimas, minerales y ácidos orgánicos esenciales.

El té de Kombucha tiene una tradición milenaria siendo una bebida 100% natural de fácil preparación.

Desde más que 2000 años, la Kombucha es apreciada por sus efectos estimulantes y curativos, y su rico sabor. En los últimos años, se ha hecho muy popular en América y en los países del centro y norte de Europa. También en España cuenta con una gran cantidad de adeptos.

Observamos con muha alegria que cada vez son más personas que llegan a conocer esta maravillosa bebida y cambian desde los refrescos convencionales industriales a esa alternativa sana.

Historia - Origen de la Kombucha

Las primeras informaciones que tenemos acerca de la Kombucha como una bebida muy apreciada por sus efectos estimulantes y curativos datan ya de la dinastía Tsin, en el 221 a.C.

Las primeras noticias sitúan la Kombucha como una bebida muy apreciada por sus efectos estimulantes y curativos ya en la dinastía china Tsin, en el 221 a. C. Poco a poco se extendió por Japón, Rusia y Europa. En los últimos años se ha hecho muy popular en América y en los países del centro y norte de Europa.

Confuzius Lao Tse y Buddha

Una tradición cuenta lo siguiente:

En el año 414 a.C. un monje tibetano amante de la naturaleza llamado ”Kombu” fue a la casa real del emperador Inkyo y le regaló el hongo de la Kombucha. El emperador probó la bebida según las indicaciones y disfrutó tanto que quedó prendado de inmediato. A partir de ese momento se convirtió en un gran “Kombuchista”. Recomendó la fabricación en todo su imperio.
El éxito se extendió rápidamente y así esta legendaria bebida obtuvo su nombre:

“Kombucha” que traducido significa “té de Kombu”.

Propiedades y beneficios

Hay muchas opiniones favorables sobre las posibles ventajas del té Kombucha
Algunas propiedades que se atribuyen a la Kombucha:

  • normaliza el tránsito intestinal
  • regula la flora intestinal
  • tiene efectos antivíricos y antibacterianos
  • activa la defensa del cuerpo
  • desintoxica el organismo
  • reduce el nivel de colesterol
  • equilibra la acidez en el cuerpo
  • mejora la digestión de las proteínas
  • estimula la circulación
  • facilita la absorción de minerales
  • activa las funciones del páncreas
  • equilibra la glucosa sanguínea
  • aumenta la secreción de azufre fisiológico, vitamina B12 y vitamina K
  • mejora el rendimiento del oxígeno en las celulas
  • aumenta el bienestar
  • aumenta la capacidad física de los deportistas
  • quita las agujetas

Las propiedades del té de Kombucha generalmente son las mismas para todas sus variedades o diferentes sabores. Pero cada tipo de té tiene su carácter particular, su sabor y su color.
La fermentación también sirve de potenciador de las varías caracteristicas individuales que trae cada ingrediente; por ejemplo el Rooibos contiene una mayor cantidad de hierro y Vitamina C, el té rojo su poder diurético o la Yerba Mate por su cafeína anima más.

Composición

Componentes que justifican buena parte de los efectos saludables

  • Vitaminas: B1, B2, B3, B6, B12, ácido fólico, C, D, E y K
  • Enzimas: invertasa, amilasa, catalasa, sacarasa, enzima coagulante, proteasa, etc.
  • Ácidos orgánicos esenciales: ácido glucorónico, ácido láctico, ácido acético, ácido glucónico, ácido carbónico, ácido úsnico, ácido tartárico, ácido cítrico, etc.
  • Minerales: dependiendo del té o planta que se use. Por ejemplo, el Rooibos contiene hierro, potasio, zinc, manganeso, cobre, calcio, magnesio, fluoruro. 
  • Y no menos importantes: Levaduras y polisacáridos, además de la cafeína (en el caso del té) y aproximadamente 0,5% de alcohol.

Todos estos componentes justifican buena parte de sus saludables efectos y han sido verificados científicamente. Pero muchas otras propiedades, conocidas a través de la experiencia, son aún objeto de investigación; porque la clave parece estar precisamente en la asociacn armónica de tantos participantes cuyo proceso de aleación interactúa de forma aleatoria para desencadenar, como en el caso de los buenos vinos, un producto vivo que en circunstancias óptimas de higiene y atención ofrece unos resultados tan insustituibles como irreproducibles.

Bibliografia

Libro de Kombucha

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KOMBUCHA
Bebida saludable y remedio natural del Lejano Oriente - Su correcta preparación y uso

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Enlace

El Diario de Kombucha de Günther W. Frank

Esta página Web contiene información sobre los beneficios del Kombucha para la salud, y le informa como prepararlo gratis. Hay muchos beneficios acreditados al té de Kombucha. Un sin fin de enfermedades son citadas donde el Kombucha es usado efectivame

Nutribiota F.A.Q.s Kombucha

Cuestiones habituales y dudas relacionadas con el cultivo y consumo de té de Kombucha planteadas por los lectores de Nutribiota en los documentos sobre Kombucha.